エネルギー：699kcal　たんぱく質：28.7g 　脂質：20.7g 　炭水化物：98.8g


■栄養メモ
　鮭には「アスタキサンチン」という、βカロテンと同様の天然色素が含まれています。アスタキサンチンは、細胞の老化につながる活性酸素を抑制する力があります。生鮭の切り身は、つやがあるものを選ぶとよいです。
さつまいもには、ビタミンCが多く含まれています。ビタミンCには、血管を丈夫にしたり、風邪をひきにくくする働きがあります。イモに含まれるビタミンCは、野菜のビタミンCに比べ、熱に強いため、煮物や蒸し料理にしても、栄養価は損なわれません。また、食物繊維も多く含まれ、おなかの中を掃除してくれるので、便秘解消にもつながります。
(参考文献)
さけをおいしく食べる知恵　奥村彪御生　農山漁村文化協会　2009
おいしくたべようたべものの絵本③おいものはなし　農山漁村文化協会　2004