エネルギー：370kcal たんぱく質：17.1g 　脂質：10.1g 　炭水化物：49.0g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ うどん(ゆで) … 170
・ ごま油 … 3
・ しろさけ … 40
・ 塩 … 0.1
・ 酒 … 5
・ キャベツ … 45
・ もやし … 40
・ たまねぎ … 30
・ にんじん … 30
・ 小松菜 … 20
・ しょうが … 3
・ 白ごま … 2
・ ごま油 … 3
・ こしょう … 0.05
・ 酒 … 4
・ みそ … 10
・ 顆粒だし … 0.1
■調理方法
1. 鮭は塩と鮭で下味をつけて焼き、粗めにほぐす。
2. 鮭をホテルパンに並べ、スチームコンベクションオーブンで焼き（200℃、スチーム40％、20分）、粗めにほぐす。
3. キャベツは長さ3cmにざく切りにし、葉と芯を分けておく。
4. たまねぎは厚さ1cmにくし切りにする。
5. にんじんは3cm×1cmの短冊切りにする。
6. 小松菜は長さ3cmにざく切りにする。
7. しょうがは皮をむき、すりおろす。
8. 酒、みそ、顆粒だしを合わせて調味液を作る。
9. 鍋にごま油を入れ、にんじん、たまねぎ、キャベツの芯、小松菜の茎の順に加え、炒める。
10. キャベツの葉、もやし、小松菜の葉を加えてさらに炒める。
11. おろししょうがを加えて炒め、ほぐした鮭、白ごま、こしょう、調味液を入れ、混ぜ合わせる。
12. うどんはごま油を全体にかけてほぐし、スチームコンベクションオーブンで蒸し焼きする（180℃、スチーム50％、10分）。
13. うどんを器に入れ、その上に具材を盛る。