エネルギー：180kcal　　たんぱく質：17.4g　　脂質：8.1g　　炭水化物：8.9g

■材料と一人分の純使用量（g）

• 鮭 … 60
• 塩 … 0.1
• こしょう … 0.02
• こまつな … 40

（ホワイトソース）
• たまねぎ … 18
• しめじ … 15
• 油 … 4
• 小麦粉 … 4
• 無調整豆乳 … 67
• コンソメ … 1
• 塩 … 0.2
• こしょう … 0.01

■調理方法

1. 鮭の両面に塩、こしょうをして下味をつけ、オーブンで170℃、14分焼く。
2. こまつなは葉は5cmに、茎は3cmに切り、下ゆでする。
3. 器にこまつなをしき、鮭をのせてホワイトソースをかける。

（ホワイトソース）
1. たまねぎはみじん切りにする。
2. しめじは1本ずつに分ける。
3. 鍋に3分の1の量の油を熱し、しめじを炒め、ボウルに移しておく。
4. 鍋に残りの3分の2の量の油を熱し、たまねぎを半透明になるまで炒める。
5. 小麦粉を加えて手早く混ぜ、50℃くらいまで温めた豆乳を少しずつ加える。
6. しめじを加え、コンソメ、塩、こしょうで調味する。