今が旬!和漂うかぼちゃプリン~黒蜜がけ~


秋が旬のかぼちゃの定番料理に黒蜜でひと工夫。濃厚で少ない量でも満足する、この時期にぴったりの一品です。

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■材料と一人分の純使用量(g)

  • かぼちゃペースト・・・30
  • 牛乳・・・40
  • 砂糖・・・7
  • ゼラチン・・・1.2
  • 水・・・7
  • かぼちゃの種・・・0.5(1粒)
  • (黒蜜)

  • 黒砂糖・・・3
  • 水・・・3

■調理方法

  1. ゼラチンを水で20分ふやかし、湯せんで溶かす。
  2. かぼちゃペーストをスチコン(100℃スチーム100%)で蒸す。
  3. 2と牛乳を混ぜて裏ごしする。
  4. 砂糖を加え、35℃に温める。
  5. 火を止め、1のゼラチンを加え混ぜ合わせる。
  6. プリン液を器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
  7. (黒蜜)

  8. 鍋に黒砂糖と水を入れ、よく混ぜながら沸騰するまで加熱する。
  9. 沸騰後、弱火にし少しとろみが出るまで加熱する。
  10. 冷めたら、固まったプリンの上にかけ、プリン全体に広げる。
  11. 9にかぼちゃの種を飾る。

エネルギー:97kcal
たんぱく質:3.0g
脂質:1.6g
炭水化物:17.9g
塩分:0.1g

投稿者:2年生 日時:2015/10/23 06:00

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