タラのムニエル トマトソースを添えて


タラのムニエルにさっぱりとしたトマトソースを添えました。トマトにはグルタミン酸やアスパラギン酸といった旨味成分がたくさんはいっていますよ。

20151007 syusai

■材料と1人分の純使用量(g)

  • タラ・・・80
  • 塩 ・・・ 0.2
  • こしょう・・・0.01
  • 小麦粉・・・ 2
  • 油 ・・・ 3

(トマトソース)

  • たまねぎ・・・ 10
  • しめじ ・・・ 10
  • ホールトマト(缶詰)・・・40
  • ケチャップ・・・1
  • にんにく・・・0.9
  • 砂糖 ・・・ 0.5
  • 塩 ・・・ 0.2
  • こしょう・・・0.04
  • 油 ・・・ 1
  • バジル(粉)・・・0.02

■調理方法

  1. タラはクッキングペーパーで水気をとり、塩,こしょうで下味をつける。
  2. たまねぎは粗みじん切りにする。
  3. しめじは石づきをとり、ほぐす。
  4. にんにくはみじん切りにする。
  5. ホールトマトはボウルにあけ、手で潰しておく。
  6. タラに小麦粉をまぶし、クッキングシートをしいたホテルパンに並べ、
    スプーンで油をかけ、スチコンで(230℃ スチーム40% 約7分)焼く。

(トマトソース)

  1. 鍋に油、にんにくを入れて熱し、たまねぎを炒める。
  2. しめじを加え火が通ったら、ホールトマト、ケチャップ、砂糖、バジルの順で
    加え煮つめる。
  3. 最後に塩、こしょうで味を調える。
  4. 皿に焼きあがったタラを盛りつけ、ソースをかける。

エネルギー:119kcal
たんぱく質:15.2g
脂質:3.5g
炭水化物:6.6g
ナトリウム:365mg
カルシウム:34mg
鉄:0.4mg
ビタミンA:27μgRAE
ビタミンB1:0.12mg
ビタミンB2:0.11mg
ビタミンC:6mg
食物繊維:1.3g
塩分:0.9g

投稿者:2年生 日時:2015/10/07 03:00

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