- 卵・・・20
- 小松菜・・・20
- えのきたけ・・・10
- コンソメ・・・1
- 塩・・・0.3
- こしょう・・・0.05
- ごま（白）・・・1
- 水・・・140
- 小松菜を茎と葉に分け、それぞれ長さ３cmに切る。幅の広いものは半分に切る。
- えのきたけは石づきを取り除き、３cmに切ってほぐす。
- 卵を溶きほぐす。
- 回転釜に水を入れ、沸騰させる。
- 小松菜の茎、えのきたけ、小松菜の葉の順に入れる。
- コンソメ、塩、こしょうを入れ、味を調える。
- 卵液を取っ手付きザルでこしながら入れる。
- 卵が固まったら火を消し、ごまを入れて混ぜる。
- スープを器に盛る。
