エネルギー：641kcal　たんぱく質：27.1g 　脂質：16.1g 　炭水化物：92.3g


■栄養メモ
麻婆ライスに使っている豆腐には、大豆の持つ優れた栄養素である植物性たんぱく質が多く含まれています。この植物性たんぱく質は余分なコレステロールを洗い流す効果があるため、動脈硬化の予防になります。
春雨スープに使っている小松菜には、カルシウムがほうれんそうの3倍以上含まれています。カルシウムは骨や歯を丈夫にするだけでなく、心臓の筋肉を正常に働かせる重要な役割を担っています。小松菜はカリウムも豊富なので、血圧が気になる人は積極的にとりましょう。
(参考文献)
村上祥子　電子レンジでおいしい四季　冬　河出書房新社

野間佐和子 旬の食材　秋・冬の野菜　　講談社 2004