- （ハンバーグ）
- 鶏ひき肉・・・70
- れんこんの水煮・・・20
- おから・・・20
- 長ねぎ・・・10
- パン粉・・・1
- 酒・・・2
- 塩・・・0.4
- こしょう・・・0.02
- みりん・・・4
- しょうゆ・・・2
- 削り節・・・35
- こんぶ・・・17
- 水・・・35
- 片栗粉・・・1
- 水・・・1
- ブロッコリー・・・15
- ミニトマト・・・30
- サニーレタス・・・6
（たれ）
（水溶き片栗粉）
（付け合せ）
- （ハンバーグ）
- れんこんをフードプロセッサーでみじん切りにする。
- 長ねぎをみじん切りにする。
- ボウルに鶏ひき肉、れんこん、おから、長ねぎ、パン粉、酒、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- 小判型に成形し、クッキングシートをひいたホテルパンに並べる。
- スチコン（200℃、スチーム30%）で15分間焼く。
- 削り節とこんぶでだしをとる。
- 鍋にみりん、しょうゆ、だし汁を入れ煮立たせる。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ブロッコリーを子房に分け、茎を短冊切りにし、スチコン（100℃、スチーム100%）で5分蒸し、冷却する。
- サリーレタスを食べやすい大きさにする。
- 皿にハンバーグを盛り、たれをかけ、付け合せのブロッコリー、ミニトマト、サニーレタスを添える。
（たれ）
（付け合せ）
