エネルギー：175kcal 　 たんぱく質：12.8g 　脂質：3.8g 　炭水化物：18.7g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 豚もも　薄切り肉 … 50
・ にんじん … 22
・ さやいんげん … 19
・ かつお節 … 0.7
・ 昆布 … 0.4
・ 水 … 70
・ 酒① … 5
・ 砂糖① … 3
・ ごま油 … 0.7
・ れんこん（水煮） … 20
・ なす … 20
・ 青ピーマン … 15
・ しょうゆ② … 9
・ 酒② … 8
・ 砂糖② … 1.5
・ みりん② … 5.6
・ 片栗粉　…2.5
・ 水 …8
■調理方法
1. かつお節と昆布でだしを取り、20gと50gに分けておく。
2. 20gのだしと調味料①を合わせた漬け汁に豚肉を10分間漬けておく。
3. にんじんを1cm×1cmのスティック状にする。
4. さやいんげんの筋を取る。
5. にんじんといんげんを茹で、冷ましておく。
6. れんこん、なすを厚さ1cmのいちょう切りにし、ピーマンを2cm×2cmに切る。
7. にんじんといんげんを豚肉で巻く。
8. 天板に肉まきを並べ、ごま油をかけて、焼き色がつくまで焼く。（200℃で約10分）
9. 切ったれんこん、なす、ピーマンを50gのだしと調味料②で煮る。
10. 水溶き片栗粉を加えてあんを作る。
11. 肉まきを1人6切れを目安に、食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。
12. 肉まきの周りにあんをかける。