エネルギー：507kcal　 たんぱく質：21.7g 　脂質：13.2g 　 炭水化物：72.7g

■材料と1人分の純使用量(g)

• 米 … 60
• 玄米 … 15
• 水 … 100
• ねぎ … 5
• 干ししいたけ … 2.5
• ロースハム … 10
• たかな漬け … 10
• エリンギ … 10
• 塩 … 0.02
• こしょう … 0.02
• さやえんどう … 9
• 青しそ … 0.7
• 白ごま … 0.5

（豆腐ステーキ）
• 押し豆腐 … 175
• 小麦粉 … 5
• 油 … 2

（調味液）
• 酒 … 2
• みりん … 7
• しょうゆ … 4
• 砂糖 … 2

■調理方法

1. 米と玄米を洗米・浸水してから炊飯する。
2. 干ししいたけは水で戻し、一口大に切る。
3. ねぎはみじん切り、たかな漬けは一口大に切る。ハム、青しそは繊切り、エリンギは薄切りにする。
4. さやえんどうをゆでる。
5. 鍋に油を入れ、ねぎを炒め、干ししいたけ、ハムを加えて炒める。
6. 炊き上がったごはんに 5. とたかな漬けを加えて混ぜる。
7. 酒・みりん・しょうゆ・砂糖を混ぜて調味液を作る。
8. 豆腐を3等分にして、小麦粉をまぶす。
9. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、豆腐をのせて油をたらし、180℃で20分焼く。
10. 豆腐とは別にオーブンでエリンギを焼き、塩こしょうで味付けする。
11. 器に 6. のごはんを盛り、豆腐3枚、エリンギ、さやえんどう3枚をのせる。
12. 豆腐に温めた調味液をかけ、白ごまをふりかけ、青しそを天盛する。