■材料と一人分の純使用料（g）

• ごぼう・・・8
• むき枝豆（冷凍）・・・8
• 花麩・・・1
• 桜えび・・・2
• 塩・・・0.5
• 酒・・・2.5
• しょうゆ・・・2

(だし汁)

• 削り節・・・1.3
• こんぶ・・・0.65
• 水・・・146

■調理方法

1. 削り節とこんぶでだしをとる。
2. ごぼうは長さ3.5ｃｍ、厚さ3ｃｍのななめ切りにする。
3. 花麩は少量のだし汁で戻しておく。
4. 鍋にだし汁、ごぼうを入れ、やわらかくなるまで加熱した後、枝豆を加える。
5. 塩、酒、しょうゆを加え、調味する。
6. 椀に花麩と桜えびを入れ、汁を注ぐ。