エネルギー：257kcal　たんぱく質：24.6g　脂質：13.6g　炭水化物：7.4g

■材料と一人分の純使用量（g）

• 鮭 … 87
• ほうれん草 … 52
• オリーブ油 … 3
• 小麦粉 … 2
• 塩 … 0.4
• こしょう … 0.01
  ホワイトソース

• 牛乳 … 40
• バター … 2
• 小麦粉 … 2
• 白ワイン … 2
• コンソメ … 0.2
• こしょう … 0.01
  カプレーゼ

• トマト … 10
• チーズ … 10
• 乾燥パセリ … 0.02
• オリーブ油 … 1

■調理方法

1. 鍋に牛乳を入れ、人肌程度まであたためる。
2. 鍋にバター、小麦粉を入れて弱火で炒める。
3. 2.に温めた牛乳を少しずつ加え、白ワインを入れ軽く煮詰め、
   コンソメ、こしょうで味をととのえる。

4. ほうれん草をゆでて、水をしぼってから、オリーブ油（1g）で炒める。
5. 鮭の両面に塩、こしょうをふってから、小麦粉をまんべんなくまぶす。
6. オーブンにクッキングシートをしき、鮭の両面にオリーブ油（1g）を塗る。170℃にあたためたオーブンで約15分焼く。
7. トマト、チーズを1cm角に切り、パセリ、オリーブ油で和える。
8. 皿にほうれん草をしき、その上に鮭をのせ、ホワイトソースをかける。
9. カプレーゼを添えてできあがり。