エネルギー：708kcal　たんぱく質：26.4g 　脂質：19.4g 　炭水化物：103.5g


■栄養メモ
　あんかけ丼とサラダに入っているピーマンにはビタミンA・C・Eが豊富に含まれています。これらのビタミンは、がんや老化を予防する抗酸化作用があります。ビタミンCは、加熱によって失われやすいですが、ピーマンのビタミンCは、熱に強く、また、ビタミンAは、油と一緒に摂ると吸収されやすいので、油炒めや天ぷらなどにすると良いです。
　あんかけ丼のあんにはたくさんの具材が含まれているので、たくさんの種類の栄養素を一度に取ることができます。
(参考文献)
高橋秀雄　安全においしく食べるためのあたらしい栄養学　高橋書店　2006
見城徹 野菜ソムリエ『ベジフル　キッチン』栄養と保存と調理の知恵　幻冬舎 2005
荻野善之　野菜まるごと大図鑑　主婦の友社　2011