肉団子のあんかけ丼


エネルギー:487kcal たんぱく質:18.8g  脂質:12.2g  炭水化物:70.9g
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■材料と一人分の純使用量(g)
・米 … 70
・水 … 91
 肉団子
・豚ひき肉 … 70
・たまねぎ … 20
・卵 … 5
・干しひじき … 1
・しょうが(おろし) … 1
・片栗粉 … 1
・食塩 … 0.3
・こしょう … 0.02
 甘酢あん
・チンゲンサイ … 20
・にんじん … 15
・れんこん(水煮) … 15
・青ピーマン … 15
・油 … 0.5
・酢 … 5.5
・ケチャップ … 6
・砂糖 … 5
・しょうゆ … 3
・片栗粉 … 2
・水(水溶き片栗粉) … 6
・水(あん) … 40
■調理方法
1.米は洗米後30分以上浸水し、炊飯する。
肉団子
2.干しひじきを湯でもどし、洗って水切りする。
3.たまねぎはみじん切りにする。
4.ボウルにひき肉、たまねぎ、卵、ひじき、しょうが(おろし)、片栗粉、塩、こしょうを入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
5.1人3個ずつに丸める。
6.スチームコンベクションオーブン(180℃~200℃スチーム40%)で15分焼く。
甘酢あん
7.チンゲンサイは長さ5cmに切り、茎と葉に分けておく。
8.にんじん、ピーマンは5cmの短冊切りにする。
9.レンコンはいちょう切りにする。
10.鍋を熱し、油を入れにんじんを炒める。
11.レンコンを入れ、水(あん)を入れて柔らかくなるまで煮る。
12.青ピーマン、チンゲンサイの茎を入れて、全体が軟らかくなったら、チンゲンサイの葉を入れる。
13.調味料を全て入れて、全体を混ぜる。
14.水溶き片栗粉を少しずつ加える。
15.器にご飯を盛り、肉団子をのせて、上からあんをかける。


投稿者:2年生 日時:2013/10/23 01:00