- 中華麺・・・200
- 油・・・5
- 豚ひき肉・・・50
- にんじん・・・20
- たけのこ・・・20
- 根深ねぎ・・・20
- 干ししいたけ ・・・2
- しょうが（おろし）・・・4
- みずな・・・5
- 酒・・・3
- テンメンジャン・・・4
- トウバンジャン・・・0.6
- こいくちしょうゆ・・・2.5
- 砂糖・・・1
- しいたけ戻し汁・・・50
- 油・・・0.5
- ごま油・・・0.5
- 片栗粉・・・2
- 水・・・4
(水溶き片栗粉)
- にんじん、たけのこ、干ししいたけ、ねぎを5mm角のみじん切りにする。
みずなは長さ5cmに切る。
- 〈麺〉
- ホテルパン（穴あき）にクッキングシートを敷き、麺を置く。スチコン(100℃100%)で5分蒸す。
- 麺に油をかけてからめ、中華皿に盛る。
- 〈あん〉
- 干ししいたけを湯で戻す。戻し汁は使用するためとっておく。
- 鍋に油をひき、しょうがを入れて弱火で炒める。
- 香りがしてきたら豚ひき肉を入れ、強火にして炒める。
- 火が通ってきたらにんじん、たけのこ、しいたけを順に加えて炒め、しいたけの戻し汁を加えて煮る。
- 火が通ったら長ねぎを入れ、酒、テンメンジャン、トウバンジャン、しょうゆ、砂糖を加える。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止めてごま油を回しかける。
- 麺にあんをのせ、みずなを上に飾る。
