エネルギー：250kcal たんぱく質：17.4g 　脂質：12.4g 　炭水化物：17.2g

■材料と一人分の純使用量（g）
(ハンバーグ)
・ 豚ひき肉 … 40
・ 木綿豆腐 … 80
・ 玉ねぎ … 30
・ パン粉 … 8
・ 卵 … 15
・ 乾燥ひじき … 1
・ 塩 … 0.1
・ しょうゆ … 0.5
(あんかけ)
・ しいたけ … 38
・ 長ねぎ … 20
・ 緑豆はるさめ … 5
・ かたくり粉 … 0.4
・ 水(かたくり粉用) … 1.3
・ トウバンジャン … 0.2
・ オイスターソース … 2.5
・ しょうゆ … 2.5
・ 酒 … 7
・ 油 … 0.9
・ 水(ソース用) … 20
■調理方法
(ハンバーグ)
1. 玉ねぎはみじん切りにする。
2. 豆腐はキッチンペーパーでくるみ、水切りする。
3. ひじきは水に戻し、しっかり水切りする。
4. しいたけは薄切りにし、軸の部分も薄切りにする。
5. 長ねぎは小口切りにする。
6. はるさめは湯で戻し、10cmの長さに切る。
7. かたくり粉を水に溶いておく。
8. ボウルに豚ひき肉と豆腐、玉ねぎ、パン粉、もどしたひじき、塩、しょうゆを入れ軽く混ぜる。
9. 卵を入れ、よく混ぜ合わせる。
10. 粘り気がでてきたら、小判型に成形し、220℃のオーブンで15分焼く
(あんかけ)
11. 鍋に油を熱し、しいたけを炒め、ねぎと水を入れて煮る。
12. しょうゆ、酒、オイスターソース、トウバンジャンを入れ、よく混ぜる。
13. はるさめを加えてよく混ぜる。
14. 水溶きかたくり粉を少しずつ加えてとろみをつける。
15. 器に焼きあがったハンバーグをのせ、その上にソースをかける。