エネルギー：706kcal　たんぱく質：23.9g 　脂質：21.2g 　炭水化物：103.2g


■栄養メモ
切干大根には食物繊維がたくさん含まれています。食物繊維を摂ることで食後の血糖値の上昇がゆっくりになるので、インスリンが作用しやすくなるので、脂肪が作られにくくなります。食物繊維には、食べ物を胃に長く留まらせ、満腹感を与えるので、食べすぎを防げます。
食物繊維は水分を吸収して膨らむので、腸壁を刺激して腸の運動を活発にします。そのため、便秘を予防することができます。便秘を予防することで発ガン物質が腸内に留まる時間が短くなり、ガンの予防に役立ちます。
(参考文献)
安全においしく食べるための新しい栄養学　　吉田企世子、松田早苗・監修　高橋書店　2006年
図解　栄養の基本がよくわかる事典　安田和人・監修　株式会社西東社　2006年