エネルギー：506kcal たんぱく質：16g 　脂質：14.4g 　炭水化物：67.5g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 米 … 70
・ 水 … 91
・ ささみ … 40
・ ほうれん草 … 25
・ 玉ねぎ … 10
・ しめじ … 15
・ まいたけ … 15
・ えりんぎ … 15
・ オリーブ油 … 1
・ ピザ用チーズ … 15
・ 豆乳 … 140
・ 小麦粉 … 6
・ バター … 5
・ コンソメ … 1
・ 塩 … 0.5
・ こしょう … 0.03
■調理方法
1. 米は洗米後60分以上浸水し、炊飯する。
2. 鍋にバターを溶かし小麦粉を炒め、さらっとしたら火を止め冷ましておく。
（50℃くらいになるように）
3. 豆乳を50℃くらいに温めて少しずつ加え、ダマにならないように混ぜる。
コンソメ、塩、こしょうで味付けをしてとろみがつくまで煮込み、豆乳ソースをつくる。
4. ほうれん草を3cmの大きさに切り、たっぷりのお湯でゆでて
水にさらして灰汁抜きをし、水気を切っておく。
5. ささみは一口大に切り、玉ねぎはあらいみじん切り、しめじ、まいたけは
石づきをとり小房にわける。エリンギは食べやすい大きさに切る。
6. 鍋を火にかけオリーブ油をひき、玉ねぎ、ささみ、きのこ類の順で炒める。
7. 豆乳ソースに炒めた具材、ほうれん草を入れ混ぜ合わせる。
8. 耐熱容器にごはんを盛り付けてソースをかけ、チーズをのせる。
9. あらかじめ220℃で予熱しておいたオーブンで10分焼く。