- 蒸し中華めん…150
- 豚ロース（3×3cm）…30
- 白菜…20
- 人参…25
- 小松菜…25
- たけのこ…15
- うずら卵（缶）…16
- さやえんどう（冷凍）…10
- きくらげ…1
- 酒…3
- めんつゆストレート…5
- 水（あん用）…50
- 油…2
- 顆粒中華だし…1
- ごま油…2
- 片栗粉…3
- 水（片栗粉用）…5
＜水溶き片栗粉＞
- 人参は3×1㎝に短冊切りにする。
- 小松菜、白菜は4㎝のざく切りにし、白菜の芯はそぎ切りにする。
- きくらげはぬるま湯で戻した後、手でちぎる。
- さやえんどうは茹でて水冷する。
- 鍋に油を熱し、豚肉を炒める。
- 人参、白菜、小松菜、たけのこ、きくらげの順に炒め、酒を振り、さらに炒める。
- 水を加えて煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、めんつゆ、顆粒中華だしを加える。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
- ホテルパンに麺をのせごま油を絡め、スチコンで（200℃、50％）で4分間焼く。
- 麺を皿に盛り、あんをかけ、うずら卵を2個、さやえんどうを3枚そえる。
- 片栗粉と水を混ぜる。
<水溶き片栗粉＞
