エネルギー：530kcal たんぱく質：24.8g 　脂質：14.3g 　炭水化物：74.7g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 米 … 70
・ 押麦 … 6
・ 水 … 103
〈鮭のから揚げ〉
・ 生鮭 … 70
・ 卵 … 7
・ 小麦粉 … 3.5
・ 白ゴマ … 8
・ 油 … 3
〈トマトソース〉
・ 生トマト … 50
・ ホールトマト(缶) … 90
・ 生にんにく … 4
・ マトケチャップ … 10
・ 砂糖 … 1
・ 塩 … 0.1
・ 炒め油 … 2.5
・ クレソン … 3
■調理方法
〈準備〉
1. 米を洗米し、押麦と一緒に浸水し、炊飯する。
2. 鮭は、形が崩れない程度に尾根を抜いて、一口大に切り分ける(1切れ5個くらいに)。
3. 生トマトは湯むきし、2cm角に切っておく。にんにくはみじん切りにする。
4. ホールトマトはつぶしておく。
5. クレソンは食べやすい大きさに切り分ける。
〈トマトソース〉
1. 熱した鍋に油をひき、にんにくを加える。
2. 香りがたったら、生トマト・ホールトマト・トマトケチャップ・砂糖を加え、トロみがつくまで煮詰める。
3. 煮詰まったら、塩を加え味を調える。
〈鮭のから揚げ〉
1. 鮭に小麦粉・卵・ごまの順で衣をつける。
2. クッキングシートを敷いた天板に並べ、上から油をかける。
3. 200℃に温めたオーブンで10分程度焼く。※2を省略し、油で揚げてもよい。
　 皿にご飯を盛り、酒のから揚げの上にトマトソースをかけ、クレソンを盛り付けて、完成。