- 木綿豆腐・・・150
- キャベツ・・・40
- にんじん・・・15
- しいたけ・・・10
- むき枝豆・・・10
- むきえび・・・30
- かつお昆布だし・・・80
- 削り節・・・0.8
- まこんぶ・・・0.4
- みりん・・・2
- 酒・・・2
- しょうゆ・・・3
- 塩・・・0.45
- 片栗粉・・・3
- 水・・・10
（準備）
- 豆腐は1丁を8等分する。
- キャベツは幅1.5cm、長さ5cm程度のざく切りにする。
- にんじんは厚さ2mm程度のいちょう切りにする。
- 石づきを取りしいたけは軸と笹に分け、それぞれ厚さ2mm程度の薄切りにする。
（作り方）
- 木綿豆腐をスチコン（100℃スチーム100％）で5分加熱する。
- 鍋にだし汁を入れ、にんじん、キャベツ、しいたけを順に加熱する。
- 本みりん、酒、しょうゆを加え調味する。
- えびと枝豆を加え、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
- お皿に豆腐を盛り付けて、あんかけをかける。
