エネルギー：347kcal 　 たんぱく質：23.0g　　脂質：13.1g　　炭水化物：34.1g

■材料と一人分の純使用量（g）

(肉団子)
• 鶏ひき肉 … 60
• 卵 … 7
• 玉ねぎ … 6
• パン粉 … 6
• 小麦粉 … 3
• 塩 … 0.4
  (ホワイトソース)

• バター … 4
• 小麦粉 … 5
• 牛乳 … 60
  (シチュー)

• ジャガイモ … 40
• 玉ねぎ … 20
• にんじん … 20
• しめじ … 20
• ブロッコリー … 20
• コーン … 20
• あさり（水煮）… 3
• ローリエ … 1/4枚
• 低脂肪乳 … 60
• 固形コンソメ … 2
• 白ワイン … 3
• 塩・こしょう … 少々
• 水 … 70
• 肉団子のゆで汁 … 20

■調理方法

(肉団子)
1. 玉ねぎをみじん切りにする。
2. ひき肉に塩を加え、全体にいきわたるまで混ぜ、玉ねぎ、卵、パン粉を加え、さらに混ぜる。
3. 肉団子を丸め、表面に小麦粉をまぶす。
4. 鍋に湯をわかし、肉団子をゆで、保温する。ゆで汁はシチューに使うのでとっておく。
   (ホワイトソース)

5. 鍋にバターを溶かして小麦粉を入れ、弱火で炒める。
6. 滑らかになったら、温めた牛乳を少しずつ加え、とろみがつくまで弱火で煮込む。
   (シチュー)

7. じゃがいも、にんじん、ブロッコリーを一口大に切る。ブロッコリーの茎は長さ3cmの薄切りにする。
8. 玉ねぎを約1cm幅の薄切りにする。しめじを小房に分ける。
9. ブロッコリーとジャガイモをゆで、保温する。
10. 鍋に水を入れ、にんじん、ローリエを加え、火にかける。
11. にんじんが少しやわらかくなったら、玉ねぎ、ブロッコリーの茎を加える。ローリエを取り出し、低脂肪乳を加え、煮込む。
12. ホワイトソース、白ワイン、コンソメを加え煮込む。
13. しめじ、コーン、あさり、肉団子のゆで汁、塩コショウを加え、味を調える。
14. 皿に肉団子、ジャガイモを盛り、シチューをそそぎ、上にブロッコリーを飾る。