野菜とお肉のコロコロシチュー


エネルギー:347kcal   たんぱく質:23.0g  脂質:13.1g  炭水化物:34.1g
080111syusai_m.JPG
■材料と一人分の純使用量(g)

    (肉団子)

  • 鶏ひき肉 … 60
  • 卵 … 7
  • 玉ねぎ … 6
  • パン粉 … 6
  • 小麦粉 … 3
  • 塩 … 0.4
    (ホワイトソース)

  • バター … 4
  • 小麦粉 … 5
  • 牛乳 … 60
    (シチュー)

  • ジャガイモ … 40
  • 玉ねぎ … 20
  • にんじん … 20
  • しめじ … 20
  • ブロッコリー … 20
  • コーン … 20
  • あさり(水煮)… 3
  • ローリエ … 1/4枚
  • 低脂肪乳 … 60
  • 固形コンソメ … 2
  • 白ワイン … 3
  • 塩・こしょう … 少々
  • 水 … 70
  • 肉団子のゆで汁 … 20

■調理方法

    (肉団子)

  1. 玉ねぎをみじん切りにする。
  2. ひき肉に塩を加え、全体にいきわたるまで混ぜ、玉ねぎ、卵、パン粉を加え、さらに混ぜる。
  3. 肉団子を丸め、表面に小麦粉をまぶす。
  4. 鍋に湯をわかし、肉団子をゆで、保温する。ゆで汁はシチューに使うのでとっておく。
    (ホワイトソース)

  5. 鍋にバターを溶かして小麦粉を入れ、弱火で炒める。
  6. 滑らかになったら、温めた牛乳を少しずつ加え、とろみがつくまで弱火で煮込む。
    (シチュー)

  7. じゃがいも、にんじん、ブロッコリーを一口大に切る。ブロッコリーの茎は長さ3cmの薄切りにする。
  8. 玉ねぎを約1cm幅の薄切りにする。しめじを小房に分ける。
  9. ブロッコリーとジャガイモをゆで、保温する。
  10. 鍋に水を入れ、にんじん、ローリエを加え、火にかける。
  11. にんじんが少しやわらかくなったら、玉ねぎ、ブロッコリーの茎を加える。ローリエを取り出し、低脂肪乳を加え、煮込む。
  12. ホワイトソース、白ワイン、コンソメを加え煮込む。
  13. しめじ、コーン、あさり、肉団子のゆで汁、塩コショウを加え、味を調える。
  14. 皿に肉団子、ジャガイモを盛り、シチューをそそぎ、上にブロッコリーを飾る。

投稿者:t 日時:2008/01/11 01:00