- ブロッコリー・・・20
- 黄パプリカ・・・9
- レタス・・・20
- きゅうり・・・8
- たまねぎ・・・10
- マヨネーズ・・・8
- トマトケチャップ・・・2
- レモン果汁・・・0.2
- こしょう・・・0.01
(ドレッシング)
- ブロッコリーのつぼみを小房に分け、茎は厚さ3㎜の短冊切りに切る。
- 黄パプリカを1㎝角に切る。
- レタスを一口大にちぎる。
- たまねぎをみじん切りにする。
- きゅうりを厚さ3㎜の輪切りにする。
- ブロッコリーをスチコンで100℃100％5分蒸して、ブラストチラーで冷却する。
- たまねぎをざるに入れ、水にさらし、ぬめりがなくなるまで水を入れ替える。
- マヨネーズに、リードのクッキングペーパーで水気を絞ったたまねぎ、ケチャップ、レモン果汁、こしょうを加え混ぜ合わせる。
- 器にレタスを敷き、ブロッコリー、きゅうり、黄パプリカの順で彩りよく盛り、ソースを上からかける。
