- ブロッコリー20
- 黄パプリカ9
- レタス20
- きゅうり8
- たまねぎ10
- マヨネーズ8
- トマトケチャップ2
- レモン果汁0.2
- こしょう0.01
(ドレッシング)
- ブロッコリーのつぼみを小房に分け、茎は厚さ3㎜の短冊切りに切る。
- 黄パプリカを1㎝角に切る。
- レタスを一口大にちぎる。
- たまねぎをみじん切りにする。
- きゅうりを厚さ3㎜の輪切りにする。
- ブロッコリーをスチコンで100℃100％5分蒸して、ブラストチラーで冷却する。
- たまねぎをざるに入れ、水にさらし、ぬめりがなくなるまで水を入れ替える。
- マヨネーズに、リードのクッキングペーパーで水気を絞ったたまねぎ、ケチャップ
- レモン果汁、こしょうを加え混ぜ合わせる。
- 器にレタスを敷き、ブロッコリー、きゅうり、黄パプリカの順で彩りよく盛り、
- ソースを上からかける。
