- レタス・・・20
- むき枝豆（冷凍）・・・15
- コーン（冷凍）・・・10
- ブロッコリー・・・15
- 赤色ミニトマト・・・10
- 油・・・3
- 酢・・・5
- しょうゆ・・・2
- 砂糖・・・2
- こしょう・・・0.02
- ミニトマト、レタスを消毒し、レタスは5㎝×5㎝にちぎる。
- ブロッコリーは小房に分けて洗浄し、茎の皮をむく。
- ブロッコリーの茎は長さ3㎝、幅3～4㎜の短冊切りにする。
- ブロッコリーをスチコン(100℃、スチーム100%、8分)で蒸し、ブラストチラーで冷却する。
- むき枝豆とコーンをそれぞれゆでて、ブラストチラーで冷却する。
- レタスをスクイーザーを使用し水切りをする。
- ドレッシングをつくる。
- ボウルにむき枝豆、コーン、ブロッコリー、ドレッシングを入れて混ぜる。
- 器にレタスを盛りつけ、8の野菜、ミニトマト(1人1個)の順で盛り付ける。
