エネルギー：194kcal　　たんぱく質：10.0g　　脂質：9.7g　　炭水化物：16.3g

■材料と一人分の純使用量（g）

（あん）
• たまねぎ … 15
• 赤パプリカ… 10
• 黄パプリカ … 10
• たけのこ(水煮) … 10
• しょうが … 2
• 乾燥きくらげ … 1
• 水 … 103
• 顆粒鶏がらだし… 1
• オイスターソース … 8
• トウバンジャン … 1.6
• みりん … 4
• 片栗粉 … 3
• 水(片栗粉用) … 3

（豆腐）
• 木綿豆腐 … 130
• 片栗粉 … 5
• 油 … 4

■調理方法

（あん）
1. パプリカ、たまねぎ、たけのこは0.5×5cmの大きさに切る。
2. きくらげはたっぷりのぬるま湯でもどし、2cmの大きさに切る。
3. しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
4. 鍋に油を入れ、しょうが、たまねぎ、パプリカ、たけのこの順に入れて炒める。
5. 火が通ったら水を入れて沸騰させ、きくらげを入れる。
6. 鶏がらだし、オイスターソース、トウバンジャン、みりんを入れて混ぜる。
7. 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止める。

（豆腐）
1. 豆腐は3等分し、水気をふき取って片栗粉をまぶす。
2. 天板にクッキングシートを敷いて豆腐を並べ、上から油をたらす。
3. 210～220℃のオーブンで加減をみながら焼く。
4. 器に焼きあがった豆腐を盛り、あんをかける。