エネルギー：349kcal　　たんぱく質：13.5g　　脂質：4.5g　　炭水化物：60.7g

■材料と一人分の純使用量（g）

• ゆでうどん … 220
• たまねぎ … 40
• にんじん … 20
• こまつな … 35
• 豚もも肉 … 20
• 調製豆乳 … 30
• 水 … 200
• こんぶ … 1
• 削り節 … 4
• 塩 … 0.2
• しょうゆ … 5
• みりん … 6
• みそ … 4
• 中濃ソース … 1
• カレー粉 … 1

■調理方法

1. たまねぎは薄切りにする。
2. にんじんはいちょう切りにする。
3. こまつなは幅3cmに切り、下ゆでする。
4. 豚肉は幅3cmに切る。
5. 鍋にこんぶ、削り節を入れて30分以上浸水し、火にかける。沸騰したら弱火にし、2、3分煮た後火を止め、削り節が沈んだらだしをこす。
6. 鍋にだし汁を入れ、沸騰したらたまねぎ、にんじんを加える。
7. 一煮立ちしたら、豚肉をほぐしながら加え、野菜に火が通るまで煮込む。
8. 塩、しょうゆ、みりん、みそ、ソース、カレー粉で味付けをする。
9. 豆乳を加え、ぐつぐつと沸騰させないように気をつけながら、一煮立ちさせる。
10. うどんは1玉ずつ湯通しし、温める。
11. うどんをどんぶりに入れ、上にこまつなを盛り、カレー汁をかける。