- じゃがいも・・・60
- 酢・・・2
- 卵・・・25
- にんじん・・・10
- むき枝豆(冷)・・・10
- マヨネーズ・・・5
- こしょう・・・0.02
- 卵をスチコン（100℃、スチーム100％）で15分蒸し、水冷後、殻をむき、流水ですすぐ。
- じゃがいもは皮をむいて幅5㎜の薄切り、にんじんは皮をむいて幅3㎝のいちょう切りにする。
- じゃがいもをスチコン（100℃、スチーム100％）で15分蒸す。
- 蒸しあがったじゃがいもをホテルパンに移し、潰して酢を加えて混ぜ、冷却する。
- にんじんを茹で、冷却する。
- むき枝豆を茹で、冷却する。
- 1のゆでたまごを粗みじん切りにする。
- ボウルにじゃがいも、にんじん、むき枝豆、ゆでたまご、マヨネーズとこしょうを加え、
混ぜ合わせる。 - 器にディッシャーを使って盛りつける。
（仕上げ）
