さっぱり!野菜とさばの南蛮漬け


カリッと揚げ焼きにしたさばに、甘酸っぱく、少し辛みのある炒めた野菜をのせました。野菜を炒めることで、野菜のうまみが感じられます。

161207syusai 【見出し】材料と一人分の純使用量(g)

  • さば・・・70
  • 塩・・・0.3
  • こしょう・・・0.05
  • 片栗粉・・・5
  • 油(焼き用)・・・2
  • にんじん・・・20
  • 玉ねぎ・・・20
  • パプリカ(黄)・・・20
  • 酢・・・7
  • 砂糖・・・4
  • しょうゆ・・・4
  • たかのつめ・・・0.2
  • 油(炒め用)・・・2

【見出し】調理方法

    (さば)

  1. さばに塩、こしょうをする。
  2. さばに片栗粉をつける。
  3. ホテルパンにクッキングシートをひき、さばを並べ油をかける。
  4. スチコン(200℃40%10分)で蒸し焼きにする。
  5. (漬け汁、野菜)

  6. にんじんは、5㎜の斜め切りをし、繊切りにする。
  7. 玉ねぎは、幅5㎜の半月切りにする。
  8. パプリカは、半分に切り、幅5㎜細切りにする。
  9. たかのつめは半分に切り、種をとる。
  10. 酢、砂糖、しょうゆを合わせ漬け汁を作る。
  11. 鍋に油をひき、野菜を炒める。
  12. 漬け汁から、たかのつめをとり、6.の炒めた野菜と漬け汁を合わせる。
  13. (仕上げ)

  14. 皿に揚げ焼きにしたさばをのせ、炒めた野菜と、漬け汁をさばの上にのせる。

エネルギー:254kcal
たんぱく質:15.3g
脂質:15.8g
炭水化物:9.7g
塩分:1.1g

投稿者:2年生 日時:2016/12/07 03:00

■関連リンク