カラフル野菜のあんかけ豆腐


木綿豆腐に和風味の餡をかけ,食べごたえを出すために、野菜をたくさん使いました。豆腐と餡を一緒に食べることを考慮して、餡の味付けを少し濃いめに仕上げました。

161026syusai 【見出し】材料と一人分の純使用量(g)

  • 木綿豆腐・・・150
  • キャベツ・・・40
  • にんじん・・・15
  • しいたけ・・・10
  • むき枝豆・・・10
  • むきえび・・・30
  • かつお昆布だし・・・80
  • 削り節・・・0.8
  • まこんぶ・・・0.4
  • みりん・・・2
  • 酒・・・2
  • しょうゆ・・・3
  • 塩・・・0.45
  • 片栗粉・・・3
  • 水・・・10

【見出し】調理方法

(準備)

  1. 豆腐は1丁を8等分する。
  2. キャベツは幅1.5cm、長さ5cm程度のざく切りにする。
  3. にんじんは厚さ2mm程度のいちょう切りにする。
  4. 石づきを取りしいたけは軸と笹に分け、それぞれ厚さ2mm程度の薄切りにする。

(作り方)

  1. 木綿豆腐をスチコン(100℃スチーム100%)で5分加熱する。
  2. 鍋にだし汁を入れ、にんじん、キャベツ、しいたけを順に加熱する。
  3. 本みりん、酒、しょうゆを加え調味する。
  4. えびと枝豆を加え、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
  5. お皿に豆腐を盛り付けて、あんかけをかける。

エネルギー:189kcal
たんぱく質:18.4g
脂質:7.4g
炭水化物:11.6g
塩分:1.3g

投稿者:2年生 日時:2016/10/26 03:00

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