■材料と一人分の純使用量(g)

• キャベツ・・・68
• 豚ひき肉・・・50
• たまねぎ・・・20
• にんじん・・・10
• 卵・・・8
• パン粉・・・3
• 塩・・・0.2
• こしょう・・・0.04
• ナツメグ・・・0.03

（トマトソース）

• しめじ・・・15
• オリーブ油・・・0.5
• ホールトマト（缶詰）・・・67
• ケチャップ・・・3
• コンソメ・・・0.5
• ローリエ・・・0.05

（付け合わせ）

• ブロッコリー（冷凍）・・・20

■調理方法

（重ねキャベツ）
1. キャベツを適当な大きさに切り、スチコン（100℃、スチーム100％）で5分間蒸す。
2. たまねぎ、にんじんはフードプロセッサーでみじん切りにする。
3. ボウルに豚ひき肉、たまねぎ、にんじん、卵、パン粉、塩、こしょう、
   ナツメグを入れて粘り気が出るまでこねる。
4. ホテルパンにキャベツを置き、3の肉をのせ、その上にキャベツをのせる。
5. スチコン（180℃80％20分）、（220℃90％15分）で蒸し焼きにする。

（トマトソース）

6. トマトはつぶしておく。
7. しめじをほぐす。
8. 鍋にオリーブ油を入れ加熱し、しめじを炒める。
9. トマト、ケチャップ、コンソメ、ローリエを加えて煮詰め、砂糖で味を調える。
10. 盛り付ける前にローリエを取る。

（付け合わせ）

11. ブロッコリーをスチコン（100℃、100％）で10分間蒸し、冷却する。

（仕上げ）

12. 重ねキャベツを切り分けて器に盛る。上にトマトソースをかけて、ブロッコリーを添える。