- （ハンバーグ）
- 豚ひき肉…60
- 牛ひき肉…20
- たまねぎ…20
- 油…1
- 卵…8
- パン粉…4
- 牛乳…10
- 塩…0.5
- こしょう…0.03
- ナツメグ…0.03
- しめじ…10
- にんじん…15
- ホールトマト（缶）…40
- ウスターソース…5
- 赤ワイン…2
- 油…1
- にんにく（おろし）…0.5
- 砂糖…1
- こしょう…0.02
- 水…400
- にんじん…5
- ブロッコリー…15
（トマトソース）
（付け合わせ）
- （ハンバーグ）
- たまねぎを12分割し、フードプロセッサーで細かくする。
- 鍋に油を入れ、1を入れて透き通るまで炒める。ホテルパンに移し冷却する。
- パン粉に牛乳をかけてしめらしておく。
- ボウルに肉、塩、こしょうを入れて先に粘り気が出るまで練る。
- 4に冷ましたたまねぎ、卵、3のパン粉、ナツメグを加え、よく練る。
- 5をバットに3分割し、薄く広げる。
- 横5×縦4で20個になるように分割し、丸める。
- ホテルパンにクッキングシートを敷き、1枚に10個ずつのせる。
- スチコン（220℃40％）で15分焼く。
- しめじは石づきを取り除き、ほぐす。
- 付け合わせのにんじんの切れ端をフードプロセッサーで細かくする。
- 鍋に油をひき、にんにくを入れ、にんじんを炒める。
- しめじ、トマト、赤ワイン、ウスターソースを加えてひと煮たちさせ、砂糖、こしょうで味を調える。
- にんじんを包丁と竹串で厚さ1㎝の星形に切る。
- 星形に切ったにんじんをスチコン（100℃100％）で10分蒸す。
- ブロッコリーをスチコン（100℃100％）で5分蒸す。
- 器にプレーンライスを盛り、横にハンバーグをのせる。ハンバーグの手前の右側ににんじんとブロッコリーを添える。最後にトマトソースをかける。
（トマトソース）
（付け合わせ）
（仕上げ）
