- 木綿豆腐・・・100
- 豚ひき肉・・・45
- なす・・・25
- 青ピーマン・・・10
- 赤ピーマン・・・10
- 根深ねぎ・・・15
- にんにく（チューブ）・・・2
- しょうが（チューブ）・・・1
- 調合油・・・1
- トウバンジャン・・・1
- みそ・・・6
- しょうゆ・・・1.5
- 顆粒中華だし・・・0.5
- 水・・・25
- 片栗粉・・・1.5
- 水・・・3
- ごま油・・・10
- 糸とうがらし・・・0.5
＜水溶き片栗粉＞
- 青ピーマン、赤ピーマンを縦に半分に切り長さを横半分、５㎜の繊切りにする。
- ナスは縦に半分にしてから２㎝の乱切りにし、水にさらす。
- 木綿豆腐の厚みを1/2にしてから1.5㎝角に切る。
- ねぎをみじん切りにする。
- 鍋に油をひき、ねぎ、にんにく、しょうが、トウバンジャンを入れ炒める。
- 豚ひき肉を入れて炒める。
- ナス、ピーマンを入れて炒める。
- みそ、しょうゆを入れる。
- 炒めた時にでてきた水分を少しすくい、顆粒中華だしに混ぜて顆粒を溶かす。
- 顆粒だしを「５」に加える。
- 豆腐を入れ、煮崩れしないように混ぜる。
- 水を加えて混ぜる。
- 水溶き片栗粉を作り入れてとろみをつける。
- ごま油を入れて味を調える。
- 皿に盛り、とうがらしをのせる。
