- 牛乳・・・75
- 砂糖・・・8
- 寒天・・・0.4
- 水・・・15
- 冷凍マンゴー・・・10
- キウイフルーツ・・・10
- アーモンドエッセンス・・・0.1
- キウイフルーツは、ヘタを取り、洗浄、消毒する。
- キウイフルーツは、厚さ5㎜程度でいちょう切りにし、マンゴーは半分に切る。
- 鍋に牛乳を入れて、70℃にあたため、砂糖を加える。
- 別の鍋に寒天を入れ、水を入れて加熱する。1～2分沸騰させて、しっかり溶かす。
- 4の寒天液に、3の液とアーモンドエッセンスを加え、杏仁豆腐の液を作る。
- 器に杏仁液を注ぎ、ブラストチラーで冷やし固める。
- 杏仁液が固まったら、マンゴーとキウイフルーツをのせる。
