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＜牛乳プリン＞
- ゼラチン・・・1.6
- 水・・・10
- 低脂肪牛乳・・・70
- 砂糖・・・8
- きな粉①・・・5.5
- きな粉②・・・3
- 黒蜜・・・3
＜トッピング＞
- ＜牛乳プリン＞
- 小鍋に水とゼラチンを入れてふやかし、湯せんにかけて溶かす。
- 別の鍋に牛乳を入れ、約35℃に温める。
- ボウルにきな粉①を入れ、温めた牛乳を少しずつ加えて溶かし、
きなこが溶けきったら、シノワでこしながら、牛乳の鍋にすべて入れる。 - 砂糖と1のゼラチンを加え、ゼリー液をつくる。
- 器にゼリー液を注ぎ、ブラストチラーで冷やし、固める。
＜仕上げ＞
- 牛乳プリンの上に、きな粉②を広げ入れ、黒蜜をかける。
