エネルギー：677kcal　たんぱく質：27.7g 　脂質：18.7g 　炭水化物：96.3g


■栄養メモ
　今回の献立では「みぞれ菜ずわい」の「菜」としてチンゲン菜を使用しています。
チンゲン菜はアブラナ科の植物で、中国野菜のひとつです。ビタミンA、ビタミンC、カルシウムや鉄分を多く含んでいます。ゆででも量が変わらず、さらにしゃきしゃきとした食感を味わえます。今回の献立では酢の物に使っていますが、油と一緒に炒めるとビタミンAの吸収が良くなります。様々な調理に使える食材です！購入時には葉先まで張りがあり、葉の色が鮮やかで厚みのあるものを選びましょう。また、根元の切り口の色がみずみずしいものほど鮮度がよく、甘みがあります。保存方法はポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保管すると長持ちします。
(参考文献)
小島民雄　non-no 野菜基本大百科　集英社　1997
赤堀永子　イラスト版 食材図鑑　合同出版株式会社　2005