エネルギー：699kcal　 たんぱく質：31.3g 　脂質：17.6g 　炭水化物：101.2g


■栄養メモ
豆腐は大豆の加工食品で、豆乳ににがりを加えて凝固させて作ります。良質の植物性たんぱく質、カルシウムを含み、舌ざわりが良く、消化吸収に優れた食品です。
大豆に含まれるたんぱく質は必須アミノ酸に富んでおり、33～35％も含まれます。このため、大豆は「畑の肉」と呼ばれています。
また、大豆はオレイン酸やリノール酸などの必須脂肪酸を多く含み、栄養価に優れた食品です。
（参考文献）
梶田武俊　調理のための食品学辞典　朝倉書店　1994