エネルギー:699kcal たんぱく質:31.3g 脂質:17.6g 炭水化物:101.2g
■栄養メモ
豆腐は大豆の加工食品で、豆乳ににがりを加えて凝固させて作ります。良質の植物性たんぱく質、カルシウムを含み、舌ざわりが良く、消化吸収に優れた食品です。
大豆に含まれるたんぱく質は必須アミノ酸に富んでおり、33~35%も含まれます。このため、大豆は「畑の肉」と呼ばれています。
また、大豆はオレイン酸やリノール酸などの必須脂肪酸を多く含み、栄養価に優れた食品です。
(参考文献)
梶田武俊 調理のための食品学辞典 朝倉書店 1994
【献立】熱々!冬の中華定食

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