エネルギー：516kcal たんぱく質：24.7g 脂質：12.5g 炭水化物：69.0g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 80
- 水（米用） … 104
- 鮭 … 40
- 塩(鮭用) … 0.2
- 押し豆腐 … 60
- 長ねぎ … 25
- 卵 … 50
- 油 … 2
- 水(あん用) … 80
- 顆粒鶏がらだし … 1
- 酒 … 10
- 酢 … 2
- 塩(あん用) … 0.6
- 片栗粉 … 4
- 水(片栗粉用) … 8
■調理方法
- 米は洗米後60分以上浸水し、炊飯する。
- 鮭に塩をふり、170℃で15分ほど焼き、身をほぐす。
- 炊き上がったご飯に鮭を混ぜる。
- 豆腐は1cm角のさいの目切り、長ねぎはみじん切りにする。
- 鍋に油を熱し、炒り卵を作る。
- 鍋に水、鶏がらだし、酒、塩を入れ加熱する。
- 豆腐、長ねぎを加え、味がしみるくらいまで煮た後、炒り卵を入れる。
- 酢を加え、味をしめ、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。
- ご飯を器に盛り、あんをかける。
