キャベツのおふとんあったか重ねキャベツとトマトソース


肉をキャベツで挟み蒸し焼きにした一品です。トマトソースはトマトの甘さと酸味を感じられるように仕上げました。

151211syusai
■材料と一人分の純使用量(g)

  • キャベツ・・・68
  • 豚ひき肉・・・50
  • たまねぎ・・・20
  • にんじん・・・10
  • 卵・・・8
  • パン粉・・・3
  • 塩・・・0.2
  • こしょう・・・0.04
  • ナツメグ・・・0.03
  • (トマトソース)

  • しめじ・・・15
  • オリーブ油・・・0.5
  • ホールトマト(缶詰)・・・67
  • ケチャップ・・・3
  • コンソメ・・・0.5
  • ローリエ・・・0.05
  • (付け合わせ)

  • ブロッコリー(冷凍)・・・20

■調理方法

    (重ねキャベツ)

  1. キャベツを適当な大きさに切り、スチコン(100℃、スチーム100%)で5分間蒸す。
  2. たまねぎ、にんじんはフードプロセッサーでみじん切りにする。
  3. ボウルに豚ひき肉、たまねぎ、にんじん、卵、パン粉、塩、こしょう、
    ナツメグを入れて粘り気が出るまでこねる。
  4. ホテルパンにキャベツを置き、3の肉をのせ、その上にキャベツをのせる。
  5. スチコン(180℃80%20分)、(220℃90%15分)で蒸し焼きにする。
  6. (トマトソース)

  7. トマトはつぶしておく。
  8. しめじをほぐす。
  9. 鍋にオリーブ油を入れ加熱し、しめじを炒める。
  10. トマト、ケチャップ、コンソメ、ローリエを加えて煮詰め、砂糖で味を調える。
  11. 盛り付ける前にローリエを取る。
  12. (付け合わせ)

  13. ブロッコリーをスチコン(100℃、100%)で10分間蒸し、冷却する。
  14. (仕上げ)

  15. 重ねキャベツを切り分けて器に盛る。上にトマトソースをかけて、ブロッコリーを添える。

エネルギー:198kcal
たんぱく質:13.9g
脂質:9.5g
炭水化物:14.8g
塩分:1.1g

投稿者:2年生 日時:2015/12/11 03:00

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