Empanadas de mandioca　エンパナーダス　デ マンディオカ

■材　料（4人分）

（牛肉の具）

• 牛ひき肉　...　250g
• にんにく　...　１かけ
• たまねぎ　...　大1/2個（100g）
• ピーマン　...　中1.5個（50g）
• 油　...　小さじ１
• 塩　...　適量
• こしょう　...　少々
• クミンシード　...　小さじ１
• 卵　...　L2個

（キャッサバ生地）.

• キャッサバ（冷凍）　...　500g
• コーンミール　...　50gくらい
• 揚げ油　...　適量

■ 作　り　方

（牛肉の具）

１．にんにくをみじん切りする。
２．たまねぎ、ピーマンをみじん切りする。
３．卵を固めにゆで、フォークでくだく（1ｃｍ角くらい）。
４．フライパン熱し油を入れ、にんにく、牛ひき肉を炒め, たまねぎ、ピーマンを加え、水分がなくなるまで炒める。
５．塩、こしょう、クミンを入れ調味し火を止める。最後に ゆで卵を加え混ぜる。

（キャッサバ生地）

６．キャッサバを加熱する（電子レンジ　or　蒸す）。

７．フードプロッセサーにかけ、まとまったらすぐ止める。 

８．台にコーンミールを振り、キャッサバ生地を取り出す。

９．まとまって、扱いやすくなるまでこねる。

＊キャッサバ生地が手にくっつきやすいので、打ち粉（コーンミール）を振り調節する。

１０．めん棒でのばし、丸い型で抜く。 

 １１．牛肉の具をのせ、中央を折り、端をフォークで止める。

１２．180℃に熱した油で揚げる。

１３．出来上がりました。