レアチーズ風味ムース（100kcal）

■材料と1人分の純使用量(g)

• 生クリーム … 6.5
• 砂糖 … 6
• 牛乳 … 32
• ヨーグルト … 8
• カテージチーズ（裏ごしタイプ） … 12
• ゼラチン … 2
• 水（ゼラチン用） … 10
• ミント … 0.1
• レモン … 3.3
• マーマレード … 0.8
• 水（オレンジソース用） … 0.8

■作り方

1. レモンは汁を絞り、皮はすりおろす。
2. 生クリームに砂糖半分を加え、つのが立つくらいまで泡立てる。
3. ゼラチンを水でふやかし、湯煎にかけて溶かす。
4. 牛乳に残りの砂糖を加え、人肌程度に温める。
5. 牛乳、ゼラチン、カテージチーズを混ぜあわせ、氷水で冷やしながらとろみが出るまで混ぜる。
6. 生クリーム、レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜ、器に盛りつけて、冷蔵庫で冷やす。
7. ヨーグルトの水気をキッチンペーパーでとる。
8. マーマレードを水で溶き、オレンジソースを作る。
9. 冷えたムースにヨーグル、オレンジソース、ミントを盛り付ける。