さけのとろ~りあんかけ丼


エネルギー:472kcal たんぱく質:19.6g  脂質:8.7g  炭水化物:74.3g
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■材料と一人分の純使用量(g)
・ 米 … 80
・ 水 … 104
・ さけ … 60
・ 油(さけに塗る) … 3.1
・ 片栗粉 … 5.5
・ 赤ピーマン … 10
・ 小松菜 … 20
・ たまねぎ … 20
・ えのき … 10
・ しょうが … 1
・ 油(野菜を炒める)… 2.1
・ 削り節 … 0.3
・ 昆布 … 0.15
・ 水 … 30
・ みりん … 5
・ しょうゆ …6.7
・ 水溶き片栗粉
・ 片栗粉 … 2
・ 水 … 4
・ 白ごま … 0.5
■調理方法
1. 米は洗米後30分以上浸水し、炊飯する。
2. 削り節とこんぶでだしをとる。
3. 赤ピーマンは横半分にし、それを縦に繊切りにする。
4. 小松菜は5cmの長さに切る
5. たまねぎは半分に切り、繊維にそって幅5mmの薄切りにする。
6. えのきは、石づきを除き、半分の長さに切る。
7. しょうがは、皮をむいてすりおろす。
8. 鮭に片栗粉をまぶしてから油を塗り、スチームコンベクションオーブン(スチーム40%200℃) で10分間焼く。
9. 鍋に油をひいてたまねぎ、ピーマンの順で炒める。
10. だし汁を入れ、小松菜、えのきを加え加熱する。
11. すべての具が柔らかくなったら、しょうがを加え調味料で味を調える。
12. 水溶き片栗粉を加えてあんの完成。
13. 丼に炊き上がったご飯を盛り、鮭、あんかけを盛りつけてから、ごまをふりかける。


投稿者:2年生 日時:2012/10/03 01:00

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