鶏肉とたっぷり野菜のとろ~り黒酢あんかけ


エネルギー:331kcal  たんぱく質:15.9g  脂質:15.3g  炭水化物:30.0g
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■材料と一人分の純使用量(g)

  • 鶏もも肉(皮なし) …75
  • にんにく … 1.5
  • しょうが … 3
  • 酒 … 4
  • みりん … 4
  • 片栗粉(鶏肉用) … 12
  • 油(吸油)… 8.4
  • なす … 40
  • れんこん(ゆで)… 20
  • にんじん … 15
  • ピーマン … 12
  • 赤パプリカ … 8
  • 油(炒め用)… 3.8
  • だし汁 … 40
  • 砂糖 … 7.2
  • 黒酢 … 11.3
  • しょうゆ … 7.2
  • 片栗粉(あん用) … 2
  • 水(片栗粉用)… 3

■調理方法

  1. にんにく、しょうがは皮をむき、みじん切りにする。
  2. 鶏肉、にんにく、しょうが、酒、みりんを混ぜ合わせ、手でよくもみこむ。
  3. 片栗粉をまぶし、175℃の油できつね色になるまで揚げる。
  4. なすは半分に切り、厚さ1.5~2cmの半月切りにする。
  5. れんこんは半分に切り、1cmの半月切りにする。
  6. にんじんは2cmの乱切りにし、下ゆでする。
  7. ピーマン、パプリカは2cm角程度に切る。
  8. 鍋を熱し油を入れ、なす、れんこん、にんじん、パプリカ、ピーマンを炒める。
  9. だし汁、砂糖、黒酢、しょうゆを入れる。
  10. 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
  11. 器に鶏肉を盛り付け、あんをかける。

投稿者:t 日時:2006/12/15 01:01

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