舞妓香る抹茶ババロア


エネルギー:136kcal たんぱく質:5.0g  脂質:4.7g  炭水化物:16.8g
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■材料と一人分の純使用量(g)
・ 普通牛乳 … 45
・ 豆乳(無調整) … 35
・ 生クリーム(動物性) … 5
・ グラニュー糖 … 8
・ 抹茶 … 1.5
・ ゼラチン … 1.8
・ 水(ゼラチン用) … 10
・ 生クリーム … 3
・ グラニュー糖 … 0.5
・ 柿 … 5
■調理方法
1. ゼラチンは20分間水でふやかす。
2. ふやかしておいたゼラチンを湯せんにかけ溶かす。
3. 鍋に牛乳、豆乳、グラニュー糖を入れ、30℃くらいまで温める。
4. 3の液を少しとり、抹茶を溶かし、こし器でこしながら鍋に加える。
5. ゼラチン液を加える。
6. 生クリームを8分立てにして、常温まで冷めた5に加える。
7. 6をガラスカップに移し、冷蔵庫で冷やし固める。
8. 生クリームにグラニュー糖を加え、泡立てる。(飾り用ホイップ)
9. かきを20等分にくし切りにし、さらに1枚を3等分に切る。
10. 生クリーム、柿を飾り付ける。


投稿者:2年生 日時:2010/11/24 01:04