【献立】 エスニック入門ランチ


エネルギー:685kcal たんぱく質:31.2g  脂質:17.9g  炭水化物:101.0g
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■栄養メモ
 
 ココナッツは、エスニックに欠かせない食品で、フィリピンやインドネシアが原産地です。ココナッツミルクは完熟した胚乳を砕いて絞ったもので、カレーやデザートなどに使われます。女性に嬉しい鉄や銅が豊富で、貧血の予防に効果があります。また、疲労回復、高血圧予防効果が期待できるマンガンなど、健康を保つために必要なミネラル類が豊富です。 この献立では、たらのトマトソースに使用しています。
 カシューナッツは、ブラジル原産でまが玉のような形をしているのが特徴です。炒ったものをそのまま食べるほかに、中国料理では炒め物などに使われます。疲れをとるビタミンB1や、血液を作る鉄が豊富な食材です。この献立では、サラダに使用しています。
(参考文献)

白鳥早奈英 坂木利隆 もっとからだにおいしい 野菜の便利帳 高橋書店 2009

杉村順夫 松井宣也 ココヤシの恵み-文化・栽培から製品まで- 1998

坂井宏先 食育に役立つ食材図鑑②くだもの ポプラ社 2009


投稿者:2年生 日時:2010/11/10 00:00

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