【献立】山と海!! 大自然からのプレゼント☆


エネルギー:744kcal  たんぱく質:33.5g  脂質:24.3g  炭水化物:97.2g
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■料理名
鮭ドリア
きのことハムのマリネ
あっさりスープ
ベリーベリー☆ヨーグルト
■栄養メモ
 鮭にはたんぱく質、IPAやDHA、ビタミンA、ビタミンDが多く含まれています。たんぱく質は体の構成成分、IPAとDHAは心血管系疾患の予防、脳回路の活性化に役立ちます。また、ビタミンAは上皮組織の維持、色を識別するための成分で、ビタミンDは骨の石灰化と成長を促進する作用があります。この鮭ドリアに使っている鮭は白鮭という種類で、日本で一番多く取れ、単に鮭とも呼ばれます。
 この献立では牛乳・ヨーグルトによってカルシウムが、あさりによって鉄が多く摂取できます。
 全体的に素材の味を生かした味付けで、特にスープはとてもあっさりとしたあさりスープです。このスープの味と、鮭ドリアの味の相性は抜群です。まさに鮭ドリアのためのスープ。スープのための鮭ドリアです。是非、この2つの献立の組み合わせで召し上がってみてはいかがでしょう♪
(参考文献)
小西洋太郎 辻英明編 食品学各論 講談社 2001                      
畑井朝子・渋川祥子編著 ネオエスカ調理学 同文書院 2004
江指隆年・中嶋洋子編著 ネオエスカ基礎栄養学 同文書院 2002
成瀬宇平著 食と健康に役立つ魚雑学事典 丸善株式会社 2000


投稿者:t 日時:2006/11/24 00:00