【献立】食感いろいろ和定食


エネルギー:677kcal たんぱく質:27.7g  脂質:18.7g  炭水化物:96.3g
091120set_m.JPG
091120menu_m.JPG
■栄養メモ
 今回の献立では「みぞれ菜ずわい」の「菜」としてチンゲン菜を使用しています。
チンゲン菜はアブラナ科の植物で、中国野菜のひとつです。ビタミンA、ビタミンC、カルシウムや鉄分を多く含んでいます。ゆででも量が変わらず、さらにしゃきしゃきとした食感を味わえます。今回の献立では酢の物に使っていますが、油と一緒に炒めるとビタミンAの吸収が良くなります。様々な調理に使える食材です!購入時には葉先まで張りがあり、葉の色が鮮やかで厚みのあるものを選びましょう。また、根元の切り口の色がみずみずしいものほど鮮度がよく、甘みがあります。保存方法はポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保管すると長持ちします。
(参考文献)
小島民雄 non-no 野菜基本大百科 集英社 1997
赤堀永子 イラスト版 食材図鑑 合同出版株式会社 2005


投稿者:2年生 日時:2009/11/20 00:00

■関連リンク