エネルギー：745kcal　　たんぱく質：30.8g　　脂質：18.0g　　炭水化物：114.8g


■料理名
さくらえびとひじきの玄米入りごはん
三色つくね豆腐(柿添え)
ねばねばサラダ
きのこのお吸い物
サイコロかぼちゃようかん
■栄養メモ
　かぼちゃには、日本かぼちゃと西洋かぼちゃがあります。日本かぼちゃは甘味が少なく水分があってねっとりしています。西洋かぼちゃは栗かぼちゃとも呼ばれ、甘味が強くてホクホクしており、栄養が豊富です。
　ビタミンAとビタミンCが特に多く含まれており、ビタミンAは黄色色素のカロテンとして含まれているので、黄色いものほどAが多く含まれます。ビタミンCは風邪の予防に有効で、かぼちゃにはみかんより多くのビタミンCが含まれています。
　冬至にかぼちゃを食べるのは緑黄色野菜の少ない冬にビタミンを補い、風邪に対する抵抗性をつけるという先人の知恵から生まれたものです。
（参考文献）
吉田企世子　滝口操　おいしい薬野菜　保健同人社　1993年
日本国民食株式会社　栄養メモー食事のアドバイスー　建帛社　1871年　
鶴田静　ベジタリアンのいきいきクッキング　日本放送出版協会　2003年