エネルギー：659kcal　たんぱく質：26.2g 　脂質：13.0g 　炭水化物：106.5g


■栄養メモ

　ピーマンはナス科トウガラシ属で、ビタミンＣが豊富な野菜です。本来ビタミンＣは熱に弱く、調理によって失われやすいのですが、ピーマンのビタミンＣは熱に強いため、調理によって失われにくいことが特徴です。ビタミンＣは、血管や筋肉、皮膚などを丈夫にするコラーゲンの生成を助けます。コラーゲンの生成以外にも、貧血を予防する鉄の吸収を促進させます。また、ビタミンＣには活性酸素を消去する抗酸化作用があるため、老化やがんを予防するともいわれています。
(参考文献)

・知地英征　食べ物と健康Ⅰ-食品と成分　三共出版株式会社

・板木利隆 からだにおいしい　野菜の便利帳　　高橋書店 2009

・板木利隆 もっとからだにおいしい　野菜の便利帳　高橋書店　2009