【献立】体ぽかぽか中華定食


エネルギー:659kcal たんぱく質:26.2g  脂質:13.0g  炭水化物:106.5g
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■栄養メモ

 ピーマンはナス科トウガラシ属で、ビタミンCが豊富な野菜です。本来ビタミンCは熱に弱く、調理によって失われやすいのですが、ピーマンのビタミンCは熱に強いため、調理によって失われにくいことが特徴です。ビタミンCは、血管や筋肉、皮膚などを丈夫にするコラーゲンの生成を助けます。コラーゲンの生成以外にも、貧血を予防する鉄の吸収を促進させます。また、ビタミンCには活性酸素を消去する抗酸化作用があるため、老化やがんを予防するともいわれています。
(参考文献)

・知地英征 食べ物と健康Ⅰ-食品と成分 三共出版株式会社

・板木利隆 からだにおいしい 野菜の便利帳  高橋書店 2009

・板木利隆 もっとからだにおいしい 野菜の便利帳 高橋書店 2009


投稿者:2年生 日時:2009/11/25 00:00

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