【献立】和いわいらんち


エネルギー:746kcal たんぱく質:34.4g 脂質:21.5g 炭水化物:106.2g
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■栄養メモ
 ごまの成分のゴマリグナンは、抗酸化作用や、アルコールから肝臓を守る働きがあります。抗酸化作用には生活習慣病を予防する働きがあります。その他にもごまにはカルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルや、ビタミンE、B1、B2も多く含まれています。
 鉄はビタミンCを一緒に摂ると吸収が促進されます。いろドリごまだれ和えでは鉄を多く含むいりごまと練りごまを使い、ビタミンCを含む赤ピーマンやブロッコリーを和えているので、効率よく鉄を摂ることができます。
(参考文献)
知地英征 食べ物と健康Ⅰ-食品と成分  三共出版 2005
福田靖子 勝田真澄 ゴマの絵本 農文協 2004
農林水産省ホームページ 「特集2 食材まるかじり ごまのチカラ(2)」
http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/0910/spe2_02.html


投稿者:2年生 日時:2009/10/14 00:00

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